你吃的是“CO金枪鱼”吗?超低温冷库里的那些事儿~

2016-11-17  来自: 威海安泰电子制冷设备PK10计划 浏览次数:925



  金枪鱼作为海产里的“”,一直以来都以肉质鲜美、营养价值与药用价值极高而著称。而今年年初,市面上却出现了10元一斤的金枪鱼,这是真的吗?对于10元一斤的金枪鱼,已经有业内认识澄清:那只是普通的鲣鱼,有些是长鳍金枪鱼,这个价格算正常,较次的蓝鳍金枪鱼150~200元/斤。但是,金枪鱼的内幕如同剥洋葱啊,一层一层让人泪流满面。除了混淆品种以次充优外,金枪鱼还有一个业内现象,就是用一氧化碳处理。

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   一氧化碳与金枪鱼的肌红蛋白结合后可使肉色呈现鲜艳的粉红色,看起来与新鲜的金枪鱼差不多,但CO“保色”却不保鲜,看起来新鲜的金枪鱼很可能已经开始腐败。由于普通消费者没法用肉眼辨别,只有品尝时才会感到口味淡且无弹性。经常食用“CO金枪鱼”,会影响食者的健康并危害肾脏功能,严重的会引起食物中毒,日本和美国都曾出现过食用“CO金枪鱼”中毒的案例。因此多国都早已禁售“CO金枪鱼”。

   为什么这么做?答案还是在节约成本上。由于金枪鱼的特殊品质,金枪鱼冻结温度为-60℃,长期贮藏间的温度为-50℃~-55℃。而这样的超低温冷库,目前在国内并不多见。一方面是超低温冷库的造价成本高、电费等维护价格高,国内能做合格的超低温冷库的制冷企业不多;另一方面,个别商贩不愿意付出高额的超低温储存成本以及冷链运输成本,只愿意用便宜的CO进行化学处理。

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   而关于超低温冷库,里面储存的不仅仅是金枪鱼,其中亦有三文鱼等同类水产,以及价值较高的进口冰淇淋、特殊的医药试剂等等,但目前国内的超低温冷库就一个字——少!有需要怎么办?资金雄厚的开始自建超低温冷库,无法自建的就只好将就了。不想将就怎么办?想办法降温,当然,普通冷库即便能勉强达到这样的温度,后期保温与维护也是件时时让人提心吊胆。

   现在威海安泰制冷推出了一种新型超低温卧式冷柜,和普通家用冰箱占地完全一致,完全满足家庭和商务宾馆酒店单位食堂的需求,省去了大型冷冻库后期维护的巨大工作量和人工费用。


 

联系电话:15662366227  杨经理







 


关键词: CO金枪鱼   超低温冷库        

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